Carbonara alla RobertO

Zutaten:

Tortiglioni
Gekochter Schinken
TK Erbsen
Sahne, Parmesan, Ei

Zubereitung:

Die Nudeln bissfest kochen, abgiessen.
Wärend die Nudeln garen gekochten Schinken und Erbsen in einer Pfanne mit Suppenpulver anbraten und zwar so lange bis die Erbsen in die Luft springen.
Die Nudeln dazu geben und mischen. Auf das Gemisch zuerst den geriebenen Parmesan
dann die Sahne und zuletzt die rohen Eier geben und zügig durch mischen. Das Eiweiss/gelb
sollte nicht stocken.


Das ist ein schnelles Essen. Innerhalb 30 Minuten steht alles auf dem Tisch. Für mich muss immer knackiges Grünzeug dabei sein.

Putenkeule mit Kartoffelsalat

Extra für Ray:

Kartoffelsalat: Soviel festkochende Kartoffeln wie nötig, etwa 30-40 Minuten fast gar
kochen. Auskühlen lassen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Eine Zwiebel fein würfeln,
wenig Dill, Salz, Pfeffer, in kochendem Wasser gelöstes Suppenpulver gleichzeitig mit dem Essig dazugeben. Mischen. Stehenlassen.
Erst kurz vor dem Essen das Öl dazu geben. Im Sommer nehme ich gerne Maggikraut als
Verfeinerung mit hinein.
Manche Leute kippen Reste einfach weg. Seit geraumer Zeit tu ich gleich vor der Ölbeigabe etwas weg und stelle den Kartoffelsalat in den Kühlschrank, so kann man ihn am anderen Tag nochmal essen, ohne Reue. Wichtig ist halt, dass man nicht mit etwas dran geht, das schon im Mund von jemandem war, der es nicht erwarten konnte. :)

Die Putenkeule einige Zeit vorher würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika. Wenn ich es gut meine,
dann mach ich eine Marinade aus den genannten Gewürzen und füge noch abgeriebene Orangenschale/Saft und etwas Öl bei. Das gibt ein herrliches Aroma.
Im Backofen bei 200° etwa gute zwei Stunden.

Gekörnte Brühe selber machen

Wer von Maggi und Knorr nicht so begeistert ist und wissen will was in seiner Suppe schwimmt,
der kann sein Pulver auch selber machen. Wie es geht hab ich bei Alexander Herrmann abgeschaut.

140 g Zwiebel
40 g Meersalz
85 g Karotten
25 g Lauch
65 g Sellerie
150 g Tomaten
10 g Petersilie

Kleinhacken und im Mixer pürieren. Auflaufform mit Backpapier auslegen, Masse einfüllen
und im auf 75° vorgeheizten Backofen trocknen ( so wie Apfelringe) ca. 8 Stunden
dann rausnehmen durch ein sieb streichen und im Glas aufbewahren.