1/6 Brennnessel, 1/6 Giersch + 1 Zweig Liebstöckel + 1 Zweig Petersilie püriert vermengt.
Fertig sind die Frühjahrsspätzle.
Der Fenchel wird geachtelt und in Olivenöl mit ein wenig Fenchelhonig + ein Sternanis angebraten und fertig gedämpft. Mit Peffer und Salz und wenig gekörnte Brühe gewürzt.
