Gaisburger Marsch

Zutaten:
Mageres Rindfleisch
Suppengemüse - Bouquett Garni
Lorbeerblatt
Daraus eine kräftige Rinderbrühe kochen.

In dieser Zeit Spätzleteig herstellen und Spätzle fertig machen

Kartoffeln würfeln
Fleisch würfeln und in die abgeseihte Brühe geben.
Wenn alles gar ist mit den Spatzen mischen und
mit Röstzwiebel abschmecken.
Schnittlauch

Meine Diabetikervariante...

Ich gebe frische grüne Bohnen zu der Brühe mit Kartoffeln,
lasse es gar werden und nehme dafür weniger Spatzen.
Auf die geschmälzten Zwiebel verzichte ich bei dieser Variation.

Rindfleisch mit Meerrettichsosse

Heute hab ich Rinderbrust genommen. Ich koche das Fleisch mit Suppengemüse, Lorbeerblatt und Maggikraut. Aber nur einen knappen Liter Wasser nehm ich dazu.
Dann schneid ich das Fleisch nach dem Ruhen in Scheiben.
1 Glas Sahnemeerrettich, 1 Becher Sahne und einen Schöpflöffel Brühe vermenge ich mit etwas Suppenpulver, Pfeffer und abgeriebene Zitronenschale. Lass das kurz aufkochen und lege dan das Fleisch hinein. Anschliessend lauf ich weg und lass es anbrennen!
Prinzesskartöffelchen mache ich indem ich etwas Suppenwürze und einen Zweig Basilikum und Petersilie zwischen die Kartoffeln lege.
Das Foto ist MIT BAUCH :))

Rinderbraten im Festagsgewand

Ursprünglich wollte ich nur etwas Rindfleisch für den Eintopf am Samstag haben. Deshalb hab ich einen aufgetaut, der allerdings dafür zu gross war. Flugs kam mir die Idee, dass wir schon lange kein Fleisch im Strudelteig mehr hatten. Deshalb hab ich den Rest angebraten und mit Bratenknochen eine Sosse dazu gemacht. Diesmal hat die Sosse wieder so geschmeckt wie bei meiner Mutter. Wisst ihr an was es liegt? Ich schon. Meine Mam hat immer die Gewürzmischung 1 von Knorr verwendet. Da ist Koriander drin. Und genau an diesem Koriander, den ich pur verwende, liegt es.

Also hab ich gestern den kalten Rinderbraten mit Senf bestrichen und in Rauchfleischscheiben eingewickelt. Aus 500 g Brät, 3 Eier, Sahne, Muskat, Salz, Petersilie hab ich eine Farce hergestellt. Norbert hat mir schon am Samstag einen Strudelteig gemacht, dieser wurde jetzt ausgewellt und mit de Farce bestrichen. Auf die Farce hab ich 400 g frische, geschnittene Champignon verteilt und der Rinderbraten konnte eingepackt werden. Luftlöcher nicht vergessen! Anschliessend hab ich das Teil mit Eiweiss verklebt und mit Eigelb bestrichen damit es appetitlich aussieht wenn es aus dem Ofen kommt.
Gas: Stufe 4 = 200°
1 Stunde? Muss kontrolliert werden

Dazu hatte ich Spätzle und Rote Beetesalat. Nur Kartoffelsalat wäre auch gegangen.