Butternuss mit Kartoffeln auf dem Blech

Der Kürbis hat so um die 5 Wochen in meiner Küche als Zierde gestanden. Norbert hat im TV Jamie Oliver gesehen und nach seinen Anweisungen diesen Kürbis zubereitet.
Die Butternuss der Länge nach in vier Teile schneiden, Kartoffel auch mit der Schale der Länge nach vierteln und zusammen auf ein mit Olivenöl genetztes Backblech legen, bei 200° braten.
Zum Würzen reicht Salz und Pfeffer. Ich war angenehm überrascht. Man könnte das Rezept noch um gepökelte Schweinehaxe und Bratapfel erweitern - sagt mir mein Magen.
Leider hab ich das fertige Essen nicht fotografiert weil ich oben war und serviert bekommen habe.

Rotweinbraten mit Semmelknödeln und grünen Bohnen

Das Rindfleisch habe ich in 1,5 Liter trockenem Rotwein eingelegt. Mit dazu kommen verschiedene Wurzelgemüse, Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelke, Pfeffer und Pimentkörner.
Unser Fleisch hat 8 Tage in dem Lack gelegen, wurde täglich liebevoll umgedreht.

Das Knödelbrot bestand aus alten Semmeln, Brezen und auch etwas Dinkelbrot. Generell kann man sagen: Man braucht soviel Milch zum Einweichen wie das Knödelbrot wiegt. Kleingeschnittene Zwiebel und Petersilie anschwitzen, Eier
und Gewürze zugeben und einen geschmeidigen Knödelteig herstellen. Den Rest wisst ihr selber. Mir sind die harten Stückchen in den Knödeln am Liebsten.

Das Fleisch anbraten, immer wieder mit dem Lack ablöschen und wieder einkochen lassen. Insgesammt sind wohl eine gute Stunde Kochzeit genug. Zum Mitschmoren hab ich frisches Wurzelgemüse genommen.

Die Bohnen mit Öl anbraten und mit einem Schluck Wasser gardämpfen. Zwiebel und Bohnenkraut nicht vergessen!
Am zweiten Tag gab es noch frischen Krautsalat dazu!

Spagetti alla Marco Polo

Beliebig viel oder wenig Hackfleisch
grüne Paprikaschote
schwarze Oliven
feingeschnittene Zwiebel, Salz, Pfeffer
1 Lorbeerblatt, Oregano, Basilikum
frische Tomaten oder passierte Tomaten
aus dem Tetrapack, etwas Parmesan

Oft improvisiere ich mit dem was gerade da ist.

Brot mit Weisslacker

1 Portion, ca. 100g Weisslacker
mit beliebig viel weicher Butter
gut vermengen und eine kleine
Zwiebel, feingeschnitten, dazu-
geben.

So kenne ich das von Daheim.

Graubündner Gerstensuppe

Rind oder Schweinefleisch - würfeln, anbraten
Karotte, Kartoffeln, Zwiebeln - würfeln, dazugeben
Unpolierte Gerste - dazugeben, kurz mitdünsten
Salz, Pfeffer, Muskat, Lorbeerblatt dazugeben
mit 1 1/2 Lieter Brühe oder Wasser ablöschen
Mit einem Becher Sahne verfeinern..
Leider hab ich kein Bündner Rauchfleisch
welches diesem guten Eintopf den Namen gibt :((

Chili con Carne mit Krautsalat

Zutaten:

Rinderhackfleisch, Kidneybohnen, Lorbeerblatt, Oregano, Thymian
Rote Paprikaschoten, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Pürree

Das Fleisch anbraten und die Zutaten nacheinander zugeben, würzen, köcheln lassen.
Reis nicht vergessen!

Portugiesische Bohnen-Kuttelsuppe

Man nehme: Schweinebauch in Streifen geschnitten,
2 Karotten, 1 grosse Zwiebel, beides in Ringe geschnitten,
1 Dose weisse Bohnen, 1 Pack passierte Tomaten,
500 Gramm Kartoffeln, geviertelt,
600 Gramm Kutteln in Streifen geschnitten,
Lorbeerblatt, Thymian, Oregano, Rosmarin, Salz, Pfeffer

Alles der Reihe nach anbraten, dazugeben und gut rühren.