Brennsuppe auch Fastensuppe

Gebrannte Griessuppe ist/war meine Lieblingssuppe.

Damit bin ich gross geworden weil meine Mutter

alleinerziehend war und mein Vater selten Unter-

halt zahlte, was natürlich dazu führte,

dass Schmalhans öfter Küchenmeister war.


Man nehme:

Eine Handvoll Weizen Griess,

etwa gleich viel Dinkel Griess

und so viel Amaranth (Same vom Fuchsschwanz)

und brenne das Ganze in etwas Olivenöl.

Zum Ablöschen etwa 1,2 Liter kaltes Wasser.

Ich brenne gleich etwas Suppenwürze mit.

Zum Würzen nimmt man Muskatnuss, Pfeffer, Salz.

Das Ganze ca. 30 Min. köcheln lassen und frische Petersilie dazu geben. Etwas Balsamicoessig

rundet den Geschmack perfekt ab.

Nachdem Verzehr wurde uns beiden erst heiss, anschliessend fielen wir in tiefen Schlaf.

Gaisburger Marsch

Zutaten:
Mageres Rindfleisch
Suppengemüse - Bouquett Garni
Lorbeerblatt
Daraus eine kräftige Rinderbrühe kochen.

In dieser Zeit Spätzleteig herstellen und Spätzle fertig machen

Kartoffeln würfeln
Fleisch würfeln und in die abgeseihte Brühe geben.
Wenn alles gar ist mit den Spatzen mischen und
mit Röstzwiebel abschmecken.
Schnittlauch

Meine Diabetikervariante...

Ich gebe frische grüne Bohnen zu der Brühe mit Kartoffeln,
lasse es gar werden und nehme dafür weniger Spatzen.
Auf die geschmälzten Zwiebel verzichte ich bei dieser Variation.