Wildlachs mit Bandnudeln

Extra für Margarita:

Den Wildlachs an/auftauen, salzen, pfeffern, anbraten.
Die Stücke aus der Pfanne nehmen und mit Zitronensaft, einem Teel. Gemüsebrühe und
einer kleingeschnittenen Scheibe Wildlachs einen Fond herstellen. Mit Sahne ablöschen.
Die Fischstücke wieder hineinlegen und schonend halbgar werden lassen.

Die Bandnudeln wie gewohnt kochen.

Ackersalat putzen. Dressing aus Zwiebel, Senf, Salz, Pfeffer, Essig und Öl herstellen.
Wer will kann ein hartgekochtes Ei in den Salat geben.
Weil ich die erste Orange der Saison hatte, hab ich ein paar Streifen dazu geschnitten.

Putenkeule mit Kartoffelsalat

Extra für Ray:

Kartoffelsalat: Soviel festkochende Kartoffeln wie nötig, etwa 30-40 Minuten fast gar
kochen. Auskühlen lassen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Eine Zwiebel fein würfeln,
wenig Dill, Salz, Pfeffer, in kochendem Wasser gelöstes Suppenpulver gleichzeitig mit dem Essig dazugeben. Mischen. Stehenlassen.
Erst kurz vor dem Essen das Öl dazu geben. Im Sommer nehme ich gerne Maggikraut als
Verfeinerung mit hinein.
Manche Leute kippen Reste einfach weg. Seit geraumer Zeit tu ich gleich vor der Ölbeigabe etwas weg und stelle den Kartoffelsalat in den Kühlschrank, so kann man ihn am anderen Tag nochmal essen, ohne Reue. Wichtig ist halt, dass man nicht mit etwas dran geht, das schon im Mund von jemandem war, der es nicht erwarten konnte. :)

Die Putenkeule einige Zeit vorher würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika. Wenn ich es gut meine,
dann mach ich eine Marinade aus den genannten Gewürzen und füge noch abgeriebene Orangenschale/Saft und etwas Öl bei. Das gibt ein herrliches Aroma.
Im Backofen bei 200° etwa gute zwei Stunden.