Blutorangenmarmelade

Blutorangen schälen, die Schnitze von den Trennhäuten
befreien, entkernen. Eine unbehandelte Blutorange im
Reformhaus kaufen und diese Schale ganz fein schneiden
und zum Gargut tun. Mit Grapefruitsaft und Zitronen-
saft abschmecken.
Mit entsprechender Menge Gelierzucker 2+1 zusetzen
und aufkochen. Mit dem Zauberstab pürieren. Ich lass
die Marmelade nur 3 Minuten maximal kochen - vita-
minschonend eben.
Wer will kann Chili dazutun. Schmeckt auch toll.

Ich verwende Schraubgläser, auf den Kopf gestellt
100pro steril.

Fenchelkotlett

In Erinnerung an meine Mutter und Frau Geiger, ehemals
Wirtin der Weinstube Geiger in Wangen und ehemalige
Schülerin der Klosterschule Obermarchtal, ganz nah bei uns.




Was man dazu braucht:
4 Schweinekotlett, salzen, pfeffern, in Mehl wenden.
anbraten.



Gemüse kleinhacken für die Sosse siehe unten:



Gemüse und Fenchelsamen mitschmurgeln lassen. Warmes Wasser angiessen,
würzen, Gemüse mit dem Zauberstab pürieren.
100 g Emmentaler oder Bergkäse fein reiben und auf
die Kotlett in der Sosse geben. Wer will kann das in der
Backröhre fertiggaren.

Mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen ergibt das
eine geniale Komposition!