Gekörnte Brühe selber machen

Wer von Maggi und Knorr nicht so begeistert ist und wissen will was in seiner Suppe schwimmt,
der kann sein Pulver auch selber machen. Wie es geht hab ich bei Alexander Herrmann abgeschaut.

140 g Zwiebel
40 g Meersalz
85 g Karotten
25 g Lauch
65 g Sellerie
150 g Tomaten
10 g Petersilie

Kleinhacken und im Mixer pürieren. Auflaufform mit Backpapier auslegen, Masse einfüllen
und im auf 75° vorgeheizten Backofen trocknen ( so wie Apfelringe) ca. 8 Stunden
dann rausnehmen durch ein sieb streichen und im Glas aufbewahren.

Saure Kartoffeln

Man nehme:1Kaffeetasse (ca. 130ml) dahinein tut man
1Teelöffel Zucker, 1Teel. Salz, 1Teel. gekörnte
Brühe, mit Mehl auffüllen.
Öl in den Topf,heiss werden lassen und den
Inhalt der Tasse hineingeben und unter ständigem
rühren bräunen. Wenn es soweit ist mit ca. 2 cl
Essig ablöschen, mit 1l Wasser auffüllen und mit
dem Schneebesen immer gut rühren damit es keine
Klumpen gibt.
Lorbeerblat und Zwiebelhälften dazugeben und mitkochen lassen. Mit Worcester
Sosse und Kochmadeira abschmecken. Etwa 1 kg Kartoffeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden und dazugeben. Ich weiss, in alten Rezepten nimmt man
gekochte Kartoffeln, ich mag es lieber wenn die Kartoffeln die Würze von der
Brühe aufgenommen haben. Wenn man mag kann man Saitenwürstle kurz vor
Ende der Garzeit dazu tun oder separat heissmachen. Seit ich Balsamikoessig
für mich entdeckt habe runde ich damit ab, früher tat`s ganz normaler Essig